postup:

Pro přípravu rolky můžeme použít například vepřovou krkovičku. Vždy platí poměr, že na 1 kg masa potřebujeme 20 g soli.

Maso nakrájíme nadrobno. Ochutíme ho solí, pepřem a nadrobno nakrájeným česnekem. Vše spolu promícháme, část hmoty můžeme rozmixovat, aby se nám lépe formoval výsledný tvar, případně můžeme rozmixovat i celou hmotu.

Z hmoty tvoříme šišky s velikostí asi 35 cm, které balíme do obalů určených na tlačenku, ve kterých budeme rolky vařit .

Rolky se vkládají do studené vody a připravují se při teplotě pod bodem varu – při 80 ° C asi 3 hodiny . Voda, v níž se klobása připravujete, by se v žádném případě neměla vařit.
Pokud je možné použít teploměr je to vynikající pomocník. Teplota uvnitř klobásy by měla přesáhnout 71 – 72 ° C.

Zdroj:Dobrenoviny.sk